ACETO DI LAMPONI Douce Vallée

13,99

Aceto di lamponi 250ml con gradi acetici min 5%.
Prodotto fatto in Valle d’Aosta.
100% lamponi.

 

COD: ace04 Categoria: Tag: , , ,

Descrizione

L’aceto di Lamponi non è dell’aceto di vino aromatizzato ma è prodotto partendo dalla fermentazione di frutta selezionata, senza l’aggiunta di nessun tipo di additivi.

Non essendo pastorizzato mantiene intatte le principali caratteristiche organolettiche del frutto.

Ulteriori informazioni sul prodotto:

  • Ingredienti: Lamponi 100%
  • Peso: 250 gr
  • 250 ml
  • Misura: 10 x 10 x 30 cm

Informazioni aggiuntive

Peso 0.250 kg

Ricette per salse e condimenti

  • Vinaigrette per condire il pesce

100 ml d’olio d’oliva extravergine, 2 cucchiai di aceto di lampone, sale, pepe e maggiorana. Mixare i componenti e la vinaigrette è pronta.

  • Salsa all’aceto di lamponi caramellato per condire formaggi freschi

Fare caramellare 30 ml d’aceto di lampone con un cucchiaio di zucchero di canna e 4 cucchiai di miele di acacia. Aggiungere qualche goccia di succo di mela e profumare il tutto con un po’ di scorza di limone grattugiata; la salsa è pronta per l’uso.

Ricette per antipasti

  • Carpaccio di bresaola al profumo di lampone

Ingredienti:

  • Bresaola
  • rucola o valeriana
  • Aceto di lamponi
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • scaglie di parmigiano
  • qualche pera

Preparazione:

Disporre la bresaola su di un piatto, a parte condire un’insalata di rucola e valeriana con dell’aceto di lamponi e olio extravergine di oliva sale e pepe (emulsionare bene), aggiungere delle scaglie di pera e parmigiano. Versare il tutto sulla bresaola (si può sostituire la bresaola con della carne affettata molto fine).

Primi piatti

  • Risotto alle mele o pere

Ingredienti:
olio extravergine d’oliva
una noce di burro
500 gr. di riso per risotto
2 mele rosse a polpa croccante o pere
mezza cipolla bionda
brodo s.q
mezzo bicchiere di aceto di  lamponi (o mirtillo)
parmigiano e sale

Preparazione:
Mondare la frutta, tagliare la cipolla a cubetti e soffriggere in un tegame con un pò d’olio e burro, aggiungere la frutta tagliata a dadini, fare appassire per qualche minuto il tutto. Aggiungere il riso e il mezzo bicchiere d’aceto, lasciare evaporare e solo successivamente cominciare ad aggiungere gradualmente un brodo di carne, salare e servire accompagnato da parmigiano.

Secondi di carne

  • Dadini di tacchino con ananas, zenzero e agro di frutti di bosco

Ingredienti :

  • 500 gr. di cosce di tacchino
  • 2 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
  • pepe nero
  • 1 ananas
  • 100 + 100 gr. di zucchero di canna
  • zenzero
  • 1/2 bicchiere di aceto di mirtilli
  • 50 cl di aceto di aceto di lampone
  • 50 cl di brodo di pollo

Preparazione:

In un piatto disporre per 48h il tacchino in pezzi con l’olio e il pepe. Rigirare ogni tanto. In una casseruola, portare a ebollizione l’aceto di mirtillo e 100g di zucchero. Incorporare lo zenzero e lasciare riposare per un’ora. Fare caramellare l’aceto di lampone col resto dello zucchero. Fermare la cottura e aggiungere il brodo di pollo. Incorporare la polpa di mezzo ananas. Aggiungere sale e pepe. Fare un infuso per 15 min. poi mescolare e filtrare il tutto. Tagliare a pezzettini il resto della polpa dell’ananas e mescolare con lo zenzero. Aggiungere il contorno e la salsa. Tagliare pezzi di tacchino in piccoli pezzi e cospargere con la salsa ottenuta.

  • Trionfo di pollo freddo su nido di cetrioli e pesche fruttato ai lamponi

Ingredienti:

  • 1 cetriolo, 3 pesche
  • 2 petti di pollo
  • ½ cipolla rossa calabrese
  • qualche foglia di rucola
  • 1 indivia rossa
  • sale, pepe
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva

Salsa:

  • 2 cucchiai di aceto di lamponi
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe

Preparazione :

Tagliare i petti di pollo a cubetti. Cuocere il pollo in una padella su fuoco dolce con un filo d’olio d’oliva per una decina di minuti, facendo saltare e mescolando con un mestolo di legno. Salare e pepare secondo il proprio gusto. Mondare la cipolla e tritarla finemente. Lavare e asciugare il cetriolo, poi sbucciarlo e tagliarlo a lamelle sottili. Sgocciolare le pesche e tagliarle in spicchi. Lavare e asciugare la rucola. Tritare l’indivia. Versare tutti gli ingredienti freschi in una terrina, disporre il pollo sopra l’insalata e condire con olio e aceto di lamponi. Servire con crostini aromatizzati al rosmarino.

Insalate

  • Croccante di grano, mele e fontina

Ingredienti:

  • 2 mele renette
  • 250 gr. di grano
  • 1/2 cetriolo
  • 150 gr. di formaggio fontina a dadi
  • 75 gr. di nocciole
  • 1 grappolo d’uva
  • 1/2 mazzetto di erba cipollina
  • 5 rametti di cerfoglio
  • 1 cucchiaio di aceto di lampone
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale, pepe

 

Preparazione:

Mettere a bagno il grano in acqua per 24 ore. Fare cuocere il grano, togliere l’acqua e versare in un’insalatiera e lasciare raffreddare. Tagliare il cetriolo a cubetti. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliare il tutto a cubetti. Tagliare il formaggio a dadini. Tagliare in due i chicchi d’uva. Tritare le nocciole. Versare tutti gli ingredienti nell’insalatiera con il grano, aggiungere l’erba cipollina e il cerfoglio spezzettati. Condire il tutto con l’olio, l’aceto di lampone, sale e pepe. Mescolare e servire freddo.